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3.正常情况下,膳食胆固醇对体内胆固醇合成具有负向调节作用

简介: 3.正常情况下,膳食胆固醇对体内胆固醇合成具有负向调节作用,也就是食物摄取胆固醇多,肝内胆固醇合成就会减少,同时还会减弱细胞内HMG-CoA还原酶的活性,阻碍细胞内胆固醇的合成,所以经常适量食用含胆固醇的蛋黄、肝脏等没

云南省肿瘤医院(昆明医科大学第三附属医院)临床营养科的周岚教授继续为我们讲解怎么通过调节饮食控制胆固醇合成。

除了脑细胞和成熟红细胞外,其他组织细胞都可以合成胆固醇,其中肝脏合成胆固醇的能力最强,小肠次之。

肝脏合成胆固醇是一个非常复杂的过程,整个过程有几十个化学反应,我们掌握两个关键点,这对我们了解怎么通过调节饮食控制胆固醇合成非常重要。

这个酶是催化胆固醇合成的关键酶,因为催化的化学反应是不可逆的,所以我们称之为“限速酶”。

目前广泛应用于临床的他汀类调脂药物,就是通过竞争性抑制HMG-CoA还原酶的活性而达到减少胆固醇合成和降低血浆胆固醇的目的。

第二个关键点是合成胆固醇的原料。

合成胆固醇的直接原料是乙酰辅酶A(CoA)。

导致胆固醇合成增加的脂肪主要是饱和脂肪酸、反式脂肪酸。

我们常吃的油中,棕榈油和牛油对升高血浆胆固醇的影响较大。

人造奶油、饼干、曲奇、预先包装的煎炸食品中含有反式脂肪酸,会升高血浆胆固醇。

要想降低血浆胆固醇,控制糖分和脂肪摄入是关键。

首先控制精制糖和含精制糖的食物,比如蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料、蜂蜜等;其次不进食过多的主食,每天主食量控制在250-400克(生重),讲究粗细搭配,米、面、全谷物、杂豆、薯类搭配食用。

此外还需要考虑:1.昼夜差,胆固醇的合成速率在昼夜之间可相差4-5倍之多,夜间合成最快,上午10时左右合成最慢,这与HMG-CoA还原酶的活性保持一致。

2.胆固醇排泄会影响胆固醇的合成,假如长期服用促进胆固醇排泄的药物,会使胆固醇的合成增加,所以单纯地采用增加胆固醇排泄达到降血脂的目的,效果并不会太好。

3.正常情况下,膳食胆固醇对体内胆固醇合成具有负向调节作用,也就是食物摄取胆固醇多,肝内胆固醇合成就会减少,同时还会减弱细胞内HMG-CoA还原酶的活性,阻碍细胞内胆固醇的合成,所以经常适量食用含胆固醇的蛋黄、肝脏等没有问题。


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